山东小吃 - 葱烧带鱼 的做法 - 葱烧带鱼 怎么做

2019-12-10

主料 : 带鱼550克
辅料 : 大葱65克,小米椒3克,西芹10克,生抽3克,蚝油3克,陈醋1克,白糖1克,料酒5克,盐3克,生姜3克

葱烧带鱼的做法

1. 带鱼洗净，剁成约四厘米的段，再切一些小连刀不切断开，好入味。倒上料酒和盐稍微腌制20分钟

2. 锅置于火上，倒入植物油烧6...7成热，下入腌制好的带鱼炸制金黄色捞出控油

3. 炸制好的带鱼

4. 辅料配好：姜末小米椒末西芹末大葱段

5. 另起锅倒入植物油烧热下入大葱段煎至，然后捞出葱段，

6. 倒入姜末小米椒和西芹末翻炒，倒入生抽3克蚝油3克盐2克陈醋1克白糖1克，陈醋和白糖只是提鲜去除腥味然后倒入少许清水

7. 接着倒入炸制好的带鱼慢炖2分钟，稍微收些汤汁为好不要太干

8. 烧制好的带鱼