2019-12-12

主料 : 牛奶500克
辅料 : 盒装酸奶2个

自制老酸奶的做法

1. 常温鲜牛奶倒在容器中（最好是巴氏高温消毒的，另外如果鲜奶中抗生素含量较高，对乳酸菌发酵凝固有影响）

2. 选择原味盒装纯酸奶，不要选乳酸饮料。另外最好选择日期较新的，因为菌种在厂家生产时都是经过几道稀释加工的，所以临过期的酸奶，菌种活性很低了

3. 用来装酸奶的玻璃瓶或碗，一定要蒸煮消毒，无水无油的状态。将牛奶和盒装酸奶混合好，倒入瓶中2/3满即可

4. 放入酸奶机中，发酵一晚上就可以了。也可以适当延长发酵时间，凝固程度会更好。如果没有酸奶机，可以用面包机或烤箱的发酵功能后，静置密闭就可以了（现在天气热，一晚上就凝固得很好了）

5. 这次我直接加了1勺巧克力酱，也很好吃，酸甜中透有焦香的巧克力味（也可以尝试蜂蜜，蓝莓酱或草莓酱，或者香蕉草莓哈密瓜等甜度较高的水果搭配）

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