粤菜 - 粤式清蒸鲫鱼 的做法 - 粤式清蒸鲫鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲫鱼480g
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜适量 ,调和油适量 ,胡椒粉适量 ,蒸鱼豉油适量

粤式清蒸鲫鱼的做法

1.准备好大葱和姜丝姜片。

2.鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。

3.在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。

4.取蒸锅烧水，准备蒸鱼。

5.水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸8分钟立刻出锅。

6.把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。

7.锅内烧油，烧至10成热，均匀倒在鱼的表面

8.李锦记的蒸鱼豉油，倒在浇过油的鱼上，这道鲜美的蒸鱼就完成了。