粤菜 - 雪里藏珍 的做法 - 雪里藏珍 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡蛋清150g ,蟹肉100g ,虾仁100g ,火腿50g
辅料 : 香菜20g

雪里藏珍的做法



1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3.取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4.将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。