粤菜 - 蟹黄狮子头 的做法 - 蟹黄狮子头 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉250克 ,蟹黄80克
辅料 : 油菜苔30克 ,猪大排250克

蟹黄狮子头的做法

1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。
2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。
4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。