2019-12-12

主料 : 鲍鱼8只 ,鸽子蛋12个
辅料 : 白萝卜适量 ,火腿(熟)适量 ,海参适量 ,鱿鱼(干)适量 ,真姬菇适量 ,香菇适量 ,白菜苔适量 ,冬笋适量 ,鸡肉(熟)适量

南排杂烩的做法

1.鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味，然后用鸡汤，葱，姜调味，在小火上烤，至入味为止
2.将海参发好，也放上、姜、油、酒和鸡汤，在小火上烤入味为止
3.将鱿鱼发好用刀横油沥干
4.将萝卜、冬笋切成各种花样，与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下
5.将鸽蛋蒸熟去壳，撒上些干菱粉，放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟
6.将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤，加上盐，味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下，分类搭色排成圆形（鸽蛋放在中央），再烧些汤汁，加些湿菱粉，浇上即好

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