浙菜 - 酒香螺 的做法 - 酒香螺 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 田螺300克
辅料 : 荷叶20克
酒香螺的做法
1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;
2.锅中放入清水0。75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3小时;
3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;
4.48小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;
5.再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。