浙菜 - 板栗纯精肉粽 的做法 - 板栗纯精肉粽 怎么做 - 民贺店车

主料 : 糯米1500g ,鲜栗子300g
辅料 : 调料 ,姜适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,粽叶适量 ,元贞糖适量

板栗纯精肉粽的做法

1.粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。

2.然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。

3.煮好的粽叶。

4.糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。

5.浸好的糯米略晾。

6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。

7.取一张粽壳。

8.在1/3处挽进粽壳的一端。

9.铺上一半量的糯米。

10.放上板栗、浸好的肉。

11.再用糯米把粽壳内铺满。

12.粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。

13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。

14.用棉线把粽子捆紧。

15.再稍整形，一个粽子就包好啦~~

16.入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。

17.切开看~~~