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浙菜 - 炒醋鱼块 的做法 - 炒醋鱼块 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
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主料 : 鳙鱼500g
辅料 : 调料
,酱油20g
,醋10g
,姜5g
,香油10g
,白砂糖10g
,黄酒10g
,小葱10g
,蚕豆淀粉13g
,胡椒粉2g
,猪油(板油)30g
炒醋鱼块的做法
1.将鳙鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成长约4厘米、宽约2厘米的条块;
2.炒锅置中火上烧热,下猪油,至六成油温时,放入葱段略煸,即放入鱼块,稍加翻炒,加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右,旺火烧沸;
3.再移至小火上,将浓汤汁,烹入醋,放入一半姜末,用湿淀粉调稀勾芡,淋上猪油10克,浇香油,出锅装盘;
4.再撒上葱、姜末,上桌时随带胡椒粉。