2018-11-16

主料 : 鳜鱼1条
辅料 : 鸡胸脯肉25克 ,干贝25克 ,火腿25克 ,鸡胗25克 ,猪肉25克 ,香菇25克 ,竹笋25克

八宝桂鱼的做法

1.将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用
2.将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等八宝料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味
3.将八宝料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟
4.出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀，桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可

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