2019-12-13

主料 : 猪肠适量 ,猪肝适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,鸡精少许 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,八角适量 ,花椒适量 ,桂皮适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,淀粉适量 ,茴香籽适量 ,白糖适量

炒肝的做法

1.将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
2.将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）

3.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片
4.一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可

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