闽菜 - 海参羹 的做法 - 海参羹 怎么做 - 民贺店车

主料 : 海参700克 ,猪肉馅160克
辅料 : 冬笋适量 ,冬菇(干)适量 ,鸡蛋2个

海参羹的做法

1.将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。
2.将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。
3.将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。