当前位置：首页 > 美食培训 > 闽菜 - 东壁龙珠 的做法 - 东壁龙珠 怎么做 - 民贺店车
闽菜 - 东壁龙珠 的做法 - 东壁龙珠 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 五花肉75克
,虾75克
,桂圆400克
辅料 : 香菇15克 ,鸡蛋黄4个 ,芥蓝100克 ,熟面粉125克 ,面包糠125克 ,面粉30克
东壁龙珠的做法
1.将猪五花肉去皮。虾去皮，一起斩成茸。香菇剁碎，放在肉茸内，加入蛋黄2个、精盐1.5克，味精1克调匀，挤成小丸子，放在容器内，入锅蒸熟，取出。
2.将龙眼去壳，逐个剖开小口。挤出果核，逐个酿入蒸熟的肉丸，滚匀干面粉。
3.将蛋黄搅散，沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液，再滚匀熟面粉、面包糠，下入五成热花生油中炸至浮起，捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克，精盐、味精、白糖炒熟，围在龙眼四周即成。
@菜器特色@
龙眼甘甜、馅料鲜香、外皮酥脆、口味独特。
辅料 : 香菇15克 ,鸡蛋黄4个 ,芥蓝100克 ,熟面粉125克 ,面包糠125克 ,面粉30克
东壁龙珠的做法
1.将猪五花肉去皮。虾去皮，一起斩成茸。香菇剁碎，放在肉茸内，加入蛋黄2个、精盐1.5克，味精1克调匀，挤成小丸子，放在容器内，入锅蒸熟，取出。
2.将龙眼去壳，逐个剖开小口。挤出果核，逐个酿入蒸熟的肉丸，滚匀干面粉。
3.将蛋黄搅散，沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液，再滚匀熟面粉、面包糠，下入五成热花生油中炸至浮起，捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克，精盐、味精、白糖炒熟，围在龙眼四周即成。
@菜器特色@
龙眼甘甜、馅料鲜香、外皮酥脆、口味独特。