闽菜 - 扒烧全鸡 的做法 - 扒烧全鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉1只
辅料 : 葱15克 ,姜15克

扒烧全鸡的做法

1.将净肥鸡从背部大开膛，剁下翅尖，脚爪，将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断
2.将鸡下入沸水锅内烫透捞出，用酱油20克，绍酒15克腌溃入味
3.将鸡下入七成热油中炸至上色捞出，沥净油，葱切段，姜切片
4.锅内加油20克，放入葱、姜炸香、加酱油、绍酒、高汤、白糖、八角、下入鸡烧至汁浓肉烂，将鸡放入盘内，汤汁沥去料渣，用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克，芝麻油炒匀，浇在鸡上即成，可配时鲜青菜