闽菜 - 淡糟炒响螺片 的做法 - 淡糟炒响螺片 怎么做 - 民贺店车

主料 : 海螺400克
辅料 : 冬笋75克 ,香菇30克

淡糟炒响螺片的做法

1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3.香菇切片，葱切马蹄形；
4.蒜头、生姜切米。
5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7.最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。