闽菜 - 椒盐肚尖 的做法 - 椒盐肚尖 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肚750克
辅料 : 鸭蛋150克 ,面粉50克 ,苏打粉1克

椒盐肚尖的做法

1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2.洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块；
3.鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5.将肚块沥干油，切成51.5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。