闽菜 - 煎糟鳗鱼 的做法 - 煎糟鳗鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳗鱼500克
辅料 : 调料 ,花生油50克 ,酱油10克 ,味精5克 ,姜5克 ,香油5克 ,蚕豆淀粉20克 ,小葱5克 ,大蒜5克 ,香糟20克 ,五香粉1克 ,黄酒25克 ,白砂糖25克 ,咖喱10克

煎糟鳗鱼的做法


1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。