闽菜 - 扛糟鸡 的做法 - 扛糟鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡700克
辅料 : 调料 ,食盐少许 ,姜1片 ,红糟75克 ,小葱1根 ,黄酒165克 ,白糖65克 ,木薯粉少许 ,清汤600克

扛糟鸡的做法

1.将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成1寸半的见方块。
2.开热猪油（500克）锅，将鸡块放入锅内拉一下（约两分钟）后倒出，滤去油。
3.将红糟，糖放入油锅内略炒，再将鸡块放入炒一下，随即将葱、美好放入略炒，加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟，取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。