闽菜 - 豉汁蒸盘龙鳝 的做法 - 豉汁蒸盘龙鳝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳗鱼1条
辅料 : 蒜少许 ,姜少许 ,花椒适量 ,葱少许 ,陈皮少许

豉汁蒸盘龙鳝的做法

1.宰净,用热水烫洗去潺液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净沥干水分.
2.入料头(生熟蒜茸,姜末,椒末,陈皮末),调入味料(豉汁,盐,味精,白糖,香油,深色酱油,生粉)拌匀.
3.味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面撒胡椒粉,葱花,烧滚油浇淋在上面即可。