湖北菜 - 菊花素海参 的做法 - 菊花素海参 怎么做 - 民贺店车

主料 : 干香菇50克 ,素火腿150克 ,豆腐皮120克
辅料 : 面粉30克

菊花素海参的做法

1.油皮切成6厘米长、3厘米宽的条；
2.水发香菇去蒂，切成0.6厘米粗的条；
3.素火腿切成1.5厘米长、0.6厘米宽的条；
4.将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉，拌匀上浆；
5.将豆油皮平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧，即成海参生坯；
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将包好的素海参逐块下锅，炸2分钟，呈金黄色时捞出；
7.炸好的海参整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1分钟取出，翻扣入盘；
8.原炒锅倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。