湖北菜 - 琵琶鸡 的做法 - 琵琶鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡1250克
辅料 : 面包屑100克 ,鸡蛋清100克

琵琶鸡的做法

1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8块，每块配鸡骨1根作琵琶把用；
2.用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5分钟；
3.蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；
4.将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；
5.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；
6.食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。