湖北菜 - 玉米鸡茸 的做法 - 玉米鸡茸 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡胸脯肉200克 ,玉米(鲜)100克
辅料 : 鸡蛋清125克 ,火腿5克

玉米鸡茸的做法

1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；
3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；
5.熟火腿切成绿豆大的丁；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。