湖北菜 - 菊花财鱼 的做法 - 菊花财鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 乌鳢600克
辅料 : 调料 ,花生油80克 ,食盐3克 ,醋5克 ,姜5克 ,番茄酱25克 ,蚕豆淀粉80克 ,白砂糖10克 ,胡椒粉2克 ,黄酒7克 ,小葱5克 ,猪油(板油)40克

菊花财鱼的做法

1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；
2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；
3.花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；
4.炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。