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湖北菜 - 板栗烧仔鸡 的做法 - 板栗烧仔鸡 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 母鸡1000克
,鲜栗子200克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,酱油30克 ,味精2克 ,蚕豆淀粉10克 ,植物油50克 ,小葱25克 ,猪油(板油)20克
板栗烧仔鸡的做法
1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹；
2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳；
3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起；
4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、 鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,酱油30克 ,味精2克 ,蚕豆淀粉10克 ,植物油50克 ,小葱25克 ,猪油(板油)20克
板栗烧仔鸡的做法
1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹；
2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳；
3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起；
4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、 鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。