2019-12-13

主料 : 牛腱子5000克
辅料 : 调料 ,食盐150克 ,葱15克 ,姜10克 ,八角5克 ,花椒10克 ,桂皮10克 ,豆蔻5克 ,水适量

西乡牛肉干的做法

牛肉1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用

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