当前位置：首页 > 美食培训 > 西北菜 - 酱爆羊肉 的做法 - 酱爆羊肉 怎么做 - 民贺店车
西北菜 - 酱爆羊肉 的做法 - 酱爆羊肉 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 羊肉500克
辅料 : 鸡蛋清25克 ,蚕豆淀粉15克
酱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片；
2.羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3.葱洗净，剖两半，切成葱段；
4.姜洗净，切末；
5.蒜剥皮洗净，切片；
6.炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7.勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
辅料 : 鸡蛋清25克 ,蚕豆淀粉15克
酱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片；
2.羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3.葱洗净，剖两半，切成葱段；
4.姜洗净，切末；
5.蒜剥皮洗净，切片；
6.炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7.勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。