西北菜 - 参杞羊头 的做法 - 参杞羊头 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊头1只
辅料 : 党参18g ,枸杞10g ,陈皮10g ,山药24g ,荸荠60g ,火腿30g ,鸡蛋3个(壳)

参杞羊头的做法

1.将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。
2.将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
3.再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。
4.将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。
5.党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。