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主料 : 鲜贝250克 ,草鱼1尾 辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,味精适量 ,葱适量 ,料酒适量 ,姜汁适量 鲜贝鱼球的做法 1.鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用2.鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成