西北菜 - 平锅羊肉 的做法 - 平锅羊肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊腿2000g
辅料 : 葱200g ,洋葱100g ,红尖椒50g

平锅羊肉的做法

1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。 2.尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。
4.锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。