云贵菜 - 怪噜鱼 的做法 - 怪噜鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 草鱼500克
辅料 : 鸡蛋清30克 ,葵花子10克

怪噜鱼的做法

1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净
2.将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用
3.姜蒜切末，葱切花
4.芝麻放入热锅内炒熟
5.香菜择洗干净，切细末待用
6.姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁
7.花生仁拍碎
8.炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可