云贵菜 - 香辣酱牛肉 的做法 - 香辣酱牛肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 牛腱子适量
辅料 : 调料 ,味精适量 ,蒜适量 ,八角适量 ,花椒适量 ,桂皮适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,白砂糖适量 ,丁香适量 ,肉蔻适量 ,香叶适量 ,草果适量

香辣酱牛肉的做法

1.牛腱子肉切块泡去血水控干。
2.用高压锅烧热水放入牛肉焯一下去掉血沫捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
3.锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。

4.放入葱段姜片蒜瓣炒香。
5.加入小尖椒炒香倒入煮牛肉的锅里。
6.另起锅热油炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。

7.洗干净锅烧热倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
8.继续加热边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
9.把糖色倒入煮牛肉的锅里面翻炒一下。

10.加入一些味精，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿开始计时。
11.十五分钟就可以关火。出锅