2019-12-13

主料 : 鸡肉1000克
辅料 : 调料 ,食盐5克 ,酱油15克 ,醋12克 ,味精2克 ,姜5克 ,花椒6克 ,香油15克 ,小葱5克

花椒鸡的做法

1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成长3.6厘米，宽1.5厘米的骨牌块；
2.然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3.将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5.姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6.把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。

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