山西菜 - 拌牛蹄筋 的做法 - 拌牛蹄筋 怎么做 - 民贺店车

主料 : 牛蹄筋200克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油3克 ,鸡精2克 ,葱5克 ,姜3克 ,料酒5克 ,香油3克 ,花椒粉3克 ,辣椒油8克

拌牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋洗净控水待用；
2.葱一半切段，一半切末，姜切片；
3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；
4.将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；
5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
6.将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。