2019-12-13

主料 : 面粉150克 ,菠菜1把 ,黄豆粉100克
辅料 : 红椒1个

菠菜拖叶子的做法

1.先来做醋调和，吃拖叶子很重要的是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和。
2.将葱蒜姜切末，红辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋，醋要根据个人的口味定量都少
3.将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，倒入醋（倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入）
4.放入葱末，蒜末，姜末和辣椒碎，加点水，放些盐，稍煮片刻
5.最后勾兑一点点水淀粉，倒入混匀就可
6.洗菜和面糊，菠菜只用叶子部分。如果用土豆，豆角和茄子等都要提前煮熟

7.然后来洗菜和面糊，将小麦面粉和豆面混匀，分三次将温水加入，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好后让面糊饧一会。我喜欢面糊稍微稠些，这样蔬菜上面挂的比较厚实，煮的时候面糊也不容易脱落
8.将菠菜沥干水分，在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦！这点很重要
9.将菜叶在面糊上抹一下，只让叶子的一面挂糊即可
10.将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着醋调和吃，很美味很美味！我连着吃了三天才过瘾

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