山西菜 - 瓤茄子 的做法 - 瓤茄子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 茄子800克 ,羊肉250克
辅料 : 鸡蛋180克 ,面粉30克

瓤茄子的做法

1.茄子去皮，纵向切成3～4厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；
2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；
3.调匀的肉馅抹入茄片口内；
4.将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；
5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；
6.炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；
7.蒸好后出笼扣入盘内即可食用；
8.或再浇些汤汁味道更佳。