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山西菜 - 素氽汤 的做法 - 素氽汤 怎么做 - 民贺店车

2019-12-13
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主料 : 北豆腐500克 ,面粉3250克
辅料 : 粉丝100克 ,海带50克

素氽汤的做法

1.先取面粉2500克,加水1升,加盐、姜末适量,搅拌成硬糊,摊在平板上使其均匀呈1厘米厚,待用;
2.将豆腐放入容器,加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许,搅拌均匀成浆状;
3.然后取2/3浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上,切成3厘米见方的块和长5厘米、宽1.5厘米的长块各半;
4.切好后放入八成热的油锅内,炸至金黄色;
5.将剩余1/3的糊状豆腐,用手挤成直径2厘米的丸状,放入八成热油锅内炸成金黄色;
6.把海带、粉丝用热水浸泡透,切成丝;
7.将素汤2500毫升烧开,放入炸好的丸状食物,再加入海带、粉丝、食盐,待汤滚起后用湿淀粉勾芡,加入酱油、味精、香油,即可食用。

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