山西菜 - 胡辣肘 的做法 - 胡辣肘 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肉(后肘)1500克
辅料 : 黑木耳50克 ,胡萝卜50克 ,鸡蛋150克

胡辣肘的做法

1.将猪肘剔去骨头和皮；
2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；
3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；
4.蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；
5.将肉切成薄片；
6.将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；
7.木耳去蒂，洗净；
8.胡萝卜洗净，切成象眼片；
9.木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；
10.鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；
11.最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；
12.晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。