2019-12-10

主料 : 面粉300克 ,地衣(水浸)适量
辅料 : 牛奶200克 ,酵母(干)5克 ,红尖椒2个 ,猪肉馅适量 ,白芝麻少许

地皮菜火烧的做法

地皮菜炒肉的做法：
1.地皮菜一小把，清水泡开，洗净去杂，沥干水分
2.葱，蒜，红辣椒切碎，备用
3.锅中倒油放入猪绞肉翻炒，还未完全变色，放入葱蒜碎，倒入料酒和酱油，翻炒
4.当肉炒熟，放入红辣椒碎和地皮菜，少许盐，大火翻炒数下即可

火烧的做法：
1.300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧
2.取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面
3.将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来
4.将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟
5.将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺
6.放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧
7.用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美

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