2019-12-13

主料 : 鸡蛋135克,低筋面粉90克,水饴5克,牛奶36克,黄油23克
辅料 : 糖70克

纸杯海绵蛋糕的做法

1. 融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度

2. 不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴

3. 把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌，开始用高速搅打4.5分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。

4. 再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅

5. 筛入低筋面粉面粉

6. 用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉

7. 将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌

8. 细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下

9. 把连模里面放入纸托

10. 然后把蛋糕糊用勺子舀进去，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右

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