2019-12-13

主料 : 高筋粉250克,糖10克,盐4克,全蛋液25克,酵母3克,牛奶170克,黄油12克
辅料 : 黄油（顶部割口）适量,水怡25克

酒店吐司的做法

1. 所有液体材料加入面包机桶下面，加入水怡

2. 面粉放入液体上，中间挖个洞放酵母，四角放盐糖，启动面包机揉20分钟，检查面团状态，达到扩展阶段

3. 加入软化的黄油继续揉20分钟

4. 揉到出来手套膜，约40分钟

5. 用面包机发酵功能发酵70分钟至2倍大

6. 发酵好的面团擀面杖排气后分3份，盖保鲜膜松弛15分钟

7. 把面团擀长，由上往下卷起

8. 共擀卷两次，处理好收口处

9. 放入吐司盒中

10. 用烤箱发酵功能37度二次发酵至9分满，约75分钟，烤箱下层放一碗热水，中间要换2次，增加湿度，发酵好后，用锋利的小刀从中间每个面团割个口，一定要割深点

11. 割口处放入黄油，烤箱预热180度10分钟

12. 放入烤箱下层上下火180度烤40分钟，上色满意及时盖锡纸

13. 出炉小心的扣在烤架上侧放，放凉

14. 如果这个吐司没有足够的爆发力说明失败了

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