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蛋糕面包 - 戚风蛋糕 的做法 - 戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉85克,白糖20克（蛋黄用）,鸡蛋4个,白砂糖60克（蛋白用）,色拉油40克,鲜奶40克
辅料 : 醋3滴
戚风蛋糕的做法
1. 备好所有原材料
2. 分离蛋黄和蛋清啦！容器里要保证无油无水，且分离的蛋白里不要有蛋黄，否则后面不好打发。
3. 蛋黄啦啦啦~分离的时候被我戳烂了一个TT
4. 蛋清啦啦啦~一定要保证容器无油无水哦！
5. 先将20g糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，再加入40g色拉油和40g鲜奶，继续搅打，直至融合。
6. 接着加入85g低筋面粉，这里不要学我用搅拌器，面粉会飞出来！哈哈！教训，用饭勺类的搅拌，翻着拌，直到均匀无颗粒。
7. 1.蛋白中先滴几滴白醋，记得是几滴，这是为了去腥，打发蛋白的时候更稳定，用搅拌器低速搅打；2.打到出泡的时候加入大约20g糖，继续搅打；
8. 打到蛋清呈白色的时候再加入20g糖，继续搅打，放糖的次数分3次，直到60g糖全部放完。
9. 关掉搅拌器，拿起会看到蛋白呈现一个三角的形状。这表示蛋白打的OK了！这个时候，可以预热烤箱了噢！150℃，上下火。
10. 倒一部分蛋黄糊到蛋白中，翻拌，不要画圈，翻拌!翻拌!翻拌!重要的事说三遍。
11. 再接着倒一部分，直到全部倒完，再翻拌!最后倒入准备好的容器中（同样要擦干净），震两下，消掉里面大的气泡。
12. 放进烤箱，中下层。上下火，140℃，先烤25分钟；再转上下火170℃，继续烤25分钟。这样能避免开裂问题。
13. 烤好后冷却脱模，轻敲几下。
辅料 : 醋3滴
戚风蛋糕的做法
1. 备好所有原材料
2. 分离蛋黄和蛋清啦！容器里要保证无油无水，且分离的蛋白里不要有蛋黄，否则后面不好打发。
3. 蛋黄啦啦啦~分离的时候被我戳烂了一个TT
4. 蛋清啦啦啦~一定要保证容器无油无水哦！
5. 先将20g糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，再加入40g色拉油和40g鲜奶，继续搅打，直至融合。
6. 接着加入85g低筋面粉，这里不要学我用搅拌器，面粉会飞出来！哈哈！教训，用饭勺类的搅拌，翻着拌，直到均匀无颗粒。
7. 1.蛋白中先滴几滴白醋，记得是几滴，这是为了去腥，打发蛋白的时候更稳定，用搅拌器低速搅打；2.打到出泡的时候加入大约20g糖，继续搅打；
8. 打到蛋清呈白色的时候再加入20g糖，继续搅打，放糖的次数分3次，直到60g糖全部放完。
9. 关掉搅拌器，拿起会看到蛋白呈现一个三角的形状。这表示蛋白打的OK了！这个时候，可以预热烤箱了噢！150℃，上下火。
10. 倒一部分蛋黄糊到蛋白中，翻拌，不要画圈，翻拌!翻拌!翻拌!重要的事说三遍。
11. 再接着倒一部分，直到全部倒完，再翻拌!最后倒入准备好的容器中（同样要擦干净），震两下，消掉里面大的气泡。
12. 放进烤箱，中下层。上下火，140℃，先烤25分钟；再转上下火170℃，继续烤25分钟。这样能避免开裂问题。
13. 烤好后冷却脱模，轻敲几下。