2019-12-13

主料 : 奶油奶酪240克,鸡蛋2个,淡奶油45克,玉米淀粉15克,全脂牛奶100毫升,糖75克,原味酸奶50毫升,消化饼干50克,黄油60克
辅料 : 朗姆酒1汤匙,柠檬1个

6寸清新柠檬芝士蛋糕的做法

1. 材料和用量在这。

2. 黄油隔水融化

3. 奶酪隔水融化成无颗粒状

4. 饼干擀碎，和融化的黄油混在一起，放在6寸蛋糕模顶部，压实

5. 蛋糊制作看图中注意事项，柠檬对切，挤汁，一半在这里用，一半在步骤6用，【喜欢甜的，这里的酸奶可以不加，只加几滴柠檬汁就好】，搅拌均匀后放在一边备用

6. 蛋霜制作看图中注意事项，柠檬汁是半个柠檬汁的量，喜欢甜的，这里加几滴柠檬汁就好就好，没有柠檬汁可以加白醋，酸性能使蛋白更容易打发。

7. 蛋糕糊制作看图中注意事项刮2/3的蛋白霜进入步骤5的蛋糊搅拌手法：上下拌匀直至蛋白和蛋糊融合在一起

8. 蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里里，刮平

9. 烤箱预热160度15分钟
10. 放入烤箱烤盘装入2-3cm高的水蛋糕模底部包一层锡纸160度1小时，如果想表面金黄，上管可调200度，烤5分钟再调回160度

11. 放进冰箱冷藏4小时脱模我是夜晚做的明天早上可以脱模我是特意烤焦一点更加香看起来更好吃

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