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家常菜 - 萝卜腐竹烧排骨 的做法 - 萝卜腐竹烧排骨 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 排骨两根,腐竹4根,萝卜一个,小苏打水适量
辅料 : 油适量,盐适量,生抽适量,麻油适量,葱花适量,料酒适量
萝卜腐竹烧排骨的做法
1. 食材都准备好，这道菜的排骨其实也可以换成猪肉、牛肉、牛腩、羊肉等。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2. 腐竹比较脆，可以轻松掰断，然后放入冷水中泡软。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。
3. 萝卜洗净去皮后先对半切开，再切成四条，然后切成滚刀块。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，秋天吃萝卜特别好，可以消食健脾，润肺清热，对皮肤干燥也有很好的缓解效果，是一种很好的食疗食物。
4. 用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时，然后捞出沥干水分，可去除异味，尤其是小朋友更容易接受。
5. 排骨剁成小段，放入冷水锅中，汆烫后控水捞出。水一定要控干，防止煎的时候炸锅。
6. 另起油锅，加入少许底油润锅，排骨块油脂面朝下，中小火慢煎，将表面煎至微微焦黄，多余的油脂煎??出来后，排骨的口感更香。
7. 将排骨扒到锅边，利用底油爆香姜蒜片。
8. 将萝卜块倒入排骨中一斤翻炒。
9. 加盐、料酒、老抽，翻炒至上色，
10. 加入没过食材的清水，然后补充盐、老抽调味，盖上锅盖焖制15分钟。
11. 最后将提前泡发好的腐竹下锅，烧制2~3分钟，待腐竹变得柔软，汤汁收浓。
12. 临出锅沿锅边淋入少许麻油，最后撒上葱花即可出锅。
辅料 : 油适量,盐适量,生抽适量,麻油适量,葱花适量,料酒适量
萝卜腐竹烧排骨的做法
1. 食材都准备好，这道菜的排骨其实也可以换成猪肉、牛肉、牛腩、羊肉等。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2. 腐竹比较脆，可以轻松掰断，然后放入冷水中泡软。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。
3. 萝卜洗净去皮后先对半切开，再切成四条，然后切成滚刀块。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，秋天吃萝卜特别好，可以消食健脾，润肺清热，对皮肤干燥也有很好的缓解效果，是一种很好的食疗食物。
4. 用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时，然后捞出沥干水分，可去除异味，尤其是小朋友更容易接受。
5. 排骨剁成小段，放入冷水锅中，汆烫后控水捞出。水一定要控干，防止煎的时候炸锅。
6. 另起油锅，加入少许底油润锅，排骨块油脂面朝下，中小火慢煎，将表面煎至微微焦黄，多余的油脂煎??出来后，排骨的口感更香。
7. 将排骨扒到锅边，利用底油爆香姜蒜片。
8. 将萝卜块倒入排骨中一斤翻炒。
9. 加盐、料酒、老抽，翻炒至上色，
10. 加入没过食材的清水，然后补充盐、老抽调味，盖上锅盖焖制15分钟。
11. 最后将提前泡发好的腐竹下锅，烧制2~3分钟，待腐竹变得柔软，汤汁收浓。
12. 临出锅沿锅边淋入少许麻油，最后撒上葱花即可出锅。