2019-12-13

主料 : 高粉（酵头）50克,水（酵头）60毫升,酵母（酵头）1/4小匙,奶油奶酪（馅料）135克,菠萝（馅料）120克,糖（馅料）15克,瓜子芝麻（表面装饰）适量
辅料 : 高粉（主面团）200克,黑麦粉（主面团）25克,全麦粉（主面团）70克,红糖（主面团）35克,可可粉（主面团）5克,蜂蜜（主面团）15克,盐（主面团）3克,酵母（主面团）2.5克,水（主面团）167毫升,黄油（主面团）12克

高纤乳酪软欧的做法

1. 酵头的三种材料简单混合均匀即可，盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱中冷藏发酵一夜

2. 准备好主面团的所有材料

3. 将酵头全部放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的9种材料面包机揉面30分钟

4. 揉面结束后放入软化室温的黄油，继续揉面20分钟

5. 将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵大约1小时

6. 发酵至两倍大

7. 利用发酵的时间来处理馅料将菠萝切成小块，放入砂糖后放不粘锅中炒制，要把水分全部收干才可以

8. 炒好的菠萝呈现半透明状态另外奶油奶酪我放温水水浴了30分钟然后加了10g的糖粉搅拌备用，感觉味道更好

9. 发酵好的面团用电子秤平均分成两份，盖保鲜膜松弛25分钟（图中是4份，因为我将方子翻倍了，所以分成了4份）

10. 松弛后的面团擀成长方片

11. 涂抹奶油奶酪，然后放上炒好的菠萝

12. 由上至下卷起之后，收口一定要捏紧

13. 在面团上喷水，沾满瓜子芝麻什么的我用的是西瓜子、葵花籽、黑芝麻和白芝麻这四种的混合物

14. 放入不插电的烤箱，放一碗热水，闷着发酵一小时至两倍大

15. 预热烤箱190度上下火烤制22分钟出炉后脱模凉凉，密封保存

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