2019-12-13

主料 : 低粉50克,色拉油35克,鸡蛋3个（每个约50克左右）,牛奶50克,细砂糖50克
辅料 : 馅料：淡奶油180克,细砂糖15克

轻松卷起来：烫面戚风卷的做法

1. 牛奶50克加色拉油35克小火煮至冒小泡泡70度左右离火。

2. 分次加入蛋黄，每次都搅拌均匀。

3. 筛入低粉切拌均匀，蛋黄糊完成。

4. 蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。即提起打蛋器蛋白呈大弯勾状态。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀。

6. 倒入提前铺了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。

7. 入预热180度烤箱，18分钟左右。

8. 蛋糕出炉后，揭去油纸，烤网上晾凉。淡奶油打至有明显纹路，打至8分发。另取一张油纸，将蛋糕放上去，抹上打发的淡奶油。

9. 卷好的蛋卷，用油纸包好，放入冰箱冷却定型

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