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蛋糕面包 - 烤盘戚风蛋糕 的做法 - 烤盘戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车

2019-12-13
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主料 : 低筋面粉100克,蛋清111克,蛋黄60克,细砂糖85克,牛奶65毫升,植物油50克
辅料 : 泡打粉5毫升

烤盘戚风蛋糕的做法

1. 将蛋清蛋黄分开,再备好细砂糖。

2. 低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。

3. 蛋黄搅拌均匀后,调入25g细砂糖。

4. 蛋黄搅打均匀后,再调入适量植物油,分3次加入植物油,每1次都搅打至无油花后再调入植物油。

5. 搅拌均匀后,调入牛奶搅拌均匀。

6. 筛入面粉,泡打粉。

7. 用刮刀搅拌至面糊顺畅,无干粉状态。

8. 蛋清分别加3次细砂糖,用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。

9. 蛋清打至完全状态,提起打蛋头,拉出的蛋清呈尖角即可。

10. 取小部分蛋清,混合进蛋黄糊里,用刮刀由上至下的搅拌,不要划圈。

11. 将混合均匀的蛋黄糊,全部倒入蛋清糊,继续搅拌。

12. 将蛋糕糊倒入烤盘,八分满。端着烤盘震几下,震出大气泡。

13. 烤箱上下火150度预热完成,将烤盘放进烤箱中层,烤40分钟。

14. 香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。

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