2019-12-13

主料 : 牛奶85克,盐2克,砂糖35克,咖啡10克,鸡蛋1个,黄油15克,高筋粉200克,酵母3克
辅料 : 墨西哥皮用量,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋（小）1个,咖啡3克,开水少许

墨西哥咖啡面包的做法

1. 把主材料依次放入面包机桶内

2. 选择和面10分钟，和完后醒10分钟再和面15分钟，和完面室温发酵40分钟左右

3. 黄油取出软化

4. 黄油加入糖粉，打到发白膨胀顺滑

5. 鸡蛋打撒

6. 蛋液分次加入，每次都搅拌均匀

7. 全部加入后，搅拌均匀，打到顺滑

8. 咖啡用热水调匀

9. 加入溶解的咖啡，搅拌均匀

10. 低粉过筛，加入拌匀

11. 做好的墨西哥皮装入裱花袋，备用

12. 发好的面团用手指戳个洞，不塌不缩，一发就完成了。

13. 把面团分割成等量的9个小面团

14. 用手揉圆放到金盘上放入烤箱发酵

15. 发酵50分钟后取出

16. 裱花袋剪个口，螺旋形把墨西哥皮挤到发酵好的面包上，就可以放入预热好的烤箱了

17. 烤箱设置165度，25分钟

18. 墨西哥咖啡面包刚出炉，取出来放架子上冷凉，表皮还有点酥脆，非常可口

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