2018-09-17

主料 : 蛋黄（蛋黄糊）2个,南瓜泥25克,细砂糖10克
辅料 : 蛋白霜材料：蛋清2个,细砂糖25克,柠檬汁几滴,低粉35克,玉米淀粉25克,表面装饰：低粉5克,糖粉5克,夹馅：淡奶油190克,糖粉20克,南瓜泥40克

南瓜乡村蛋糕的做法

1. 准备的材料，南瓜泥提前用蒸熟的南瓜，压泥，加适量的糖，入锅炒制而成，甜度自行掌握；

2. 蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中，低粉与玉米淀粉混合后过筛，烤箱以蛋糕功能，上下管170度预热

3. 用打蛋器打至蛋黄乳化

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至泡沫细腻，一次性放入细砂糖，

5. 打蛋器用低速至高速，再至低速，将蛋白霜打至硬性发泡

6. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中

7. 用刮刀切拌拌匀后，倒入余下的蛋白霜中，

8. 大致切拌均匀后，筛入低粉，翻拌至不见干粉即可

9. 烤盘中提前铺好油纸，将面糊倒在烤盘中，用抹刀将蛋糕面糊往上堆起，成圆球形

10. 在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉，用抹刀在表面画上痕迹

11. 烤盘放入已预热好的烤箱中，放入最下层，烘烤时间20分钟

12. 20分钟左右至蛋糕裂缝上色，取出烤盘

13. 淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中，用打蛋器打至8分发

14. 彻底放凉的蛋糕，从中间切开，放上打发后的南瓜淡奶油，用刮刀抹至中间厚，四周薄的样子

15. 合上切开的蛋糕，放冰箱冷藏一个小时左右，到时取出切开即可享用

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