2019-12-13

主料 : 低粉（水面团）125克,淀粉30克,清水70克,黄油30克,酵母粉1克,泡打粉1克
辅料 : 盐（油面）2克,淀粉（油面）45克,黄油（油面）30克

苏打饼干——酥酥脆脆的咸味饼干的做法

1. 原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水

2. 将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛

3. 干酵母粉加少许水浸泡几分钟

4. 面粉中加入清水、酵母水搅拌一下

5. 加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓

6. 揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟

7. 油面的原料：淀粉、黄油、盐

8. 将三种原料直接揉搓成面团即可

9. 醒好的水面团，擀成长方形的面片

10. 将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上

11. 水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片

12. 将面片的两个边缘向中心折叠

13. 再次擀开，要慢慢擀

14. 擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟

15. 15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形

16. 在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可

17. 成品

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