2019-12-11

主料 : 豆腐600克
辅料 : 香葱适量,辣椒粉5克,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,茴香籽十几粒,豆蔻1个,陈皮3块,辣椒油适量,孜然粉少许

自制麻辣卤豆干的做法

1. 调料备好
2. 豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘

3. 上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4. 压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上

5. 放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6. 期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉

7. 把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8. 最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉

9. 185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可

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